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蛋糕生产工艺【工业技术】

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陈明暸著2014 年出版180 页ISBN：9787566811356
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。.....
蛋糕名师的私藏秘方【工业技术】

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蔡捷中著2008 年出版111 页ISBN：9787538155822
台湾金牌烘焙名师蔡捷中将自己不断创新与研究出来的美味秘方与读者分享，希望每个人都能做出精致好吃的甜点。书中特别选出目前饭店最受欢迎的50道甜点，包括慕斯、布丁、果冻、饼干、蛋塔、派、蛋糕、糖果和巧...
顶级名师常温蛋糕的多样化【工业技术】

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（日）大山荣藏，（日）魵泽信次，（日）望月完次郎等著；谭颖文译2012 年出版103 页ISBN：9787538175110
本书介绍了多种深受大众喜爱的常温蛋糕，如玛德琳、布朗尼、费南雪、马卡龙、达瓦滋等。这些糕点均出自日本糕点名师之手，超越一般蛋糕领域的美味和口感。...
蛋糕裱花技巧基础篇【工业技术】

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门彬彬著2009 年出版123 页ISBN：9787538157314
本书内容以蛋糕裱花的基本功为主，全书分为三部分。第一部分是基础常识篇，包括蛋糕和巧克力的基础知识、奶油的操作及蛋糕的色彩运用和创意装饰；第二部分是基础工具篇，介绍了蛋糕裱花用的各种工具；第三部分是基础...
甜美梦幻婚礼翻糖蛋糕【工业技术】

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王森主编2014 年出版125 页ISBN：9787533544911
现在婚礼的形式多种多样，需要各种各样的蛋糕。翻糖蛋糕有很美的造型效果，可以给婚礼营造很好的气氛。本书共收入60多款翻糖婚礼蛋糕，包括翻糖单层和多层，在配合婚礼明亮瑰丽的基调下创意造型，表现出更多新鲜和时...
芝士蛋糕的诱惑中英文本【工业技术】

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潘行庄编著2006 年出版119 页ISBN：7506278898
芝士蛋糕，以其独特的口味和浪漫的感觉近年来博取了很多年轻人的喜爱。本书以精美的彩图，中英文对照的格式，提供了大量食谱，并且在“知识百宝箱”小栏目中介绍了很多有关芝士的历史、文化知识，丰富了人们的美食文...
有钱人想的和你不一样【工业技术】

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（美）哈维·艾克著2008 年出版178 页ISBN：7500465904
本书是关于财富思维、如何提升财商，实现财务自由的畅销读物。
蛋糕裱花技巧动物和人物篇【工业技术】

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门彬彬编著2009 年出版109 页ISBN：9787538158236
本书内容主要讲述蛋糕裱花的各种技巧和方法，介绍了各种造型，包括仿真十二生肖、卡通十二生肖以及其他动物和人物造型，配有分步制作图解和照片。各种形象都栩栩如生，供从事蛋糕裱花的技术人员和裱花爱好者学习使...
蛋糕裱花基础动物生肖篇【工业技术】

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王森主编2009 年出版105 页ISBN：9787538161199
本书中主要介绍动物整体蛋糕的制作。在书中你会看到动物的点、线、面构图方法，书中包括人们喜爱的十二生肖蛋糕到狮子、豹子、熊等生肖之外的仿真动物、卡通动物的制作，且我们在每种动物、生肖中都加入两种以...
大厨请到家 119种蛋糕【工业技术】

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黎国雄著2017 年出版160 页ISBN：9787544766715
本书为读者介绍了蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些...