- 作 者：门彬彬著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787538157314
- 标注页数：123 页
- PDF页数：125 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源125 ≥123页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第1章 相关常识 5
一、蛋糕知识 5
1.生日蛋糕的起源 5
2.各种蛋糕名称的由来 5
二、巧克力知识 6
1.巧克力的由来 6
2.巧克力的熔解 6
3.巧克力的调温 8
三、鲜奶油的操作及注意事项 8
1.鲜奶油的解冻 8
2.鲜奶油的打发温度 9
3.鲜奶油的打发方法 9
4.鲜奶油打发后的储存及注意事项 10
四、蛋糕装饰的色彩运 10
1.颜色的搭配 10
2.色彩的调配 11
五、蛋糕的创意与装饰 11
1.蛋糕的创意 11
2.蛋糕的装饰 12
第2章 工具介绍 14
一、裱花嘴简介 14
二、喷枪的使用 16
三、常用其他设备、工具及原理简介 18
1.设备类 18
2.工具类 19
3.原料类 22
第3章 实际操作 24
一、坯子的抹法 24
1.直角坯抹法 24
2.弧形坯抹法 26
3.心形坯抹法 28
4.双层坯抹法 30
二、各种花边的制作 32
1.玫瑰花嘴花边 32
2.星嘴花边 36
3.百合花嘴花边 41
4.拔草嘴花边 42
5.扁齿花嘴花边 43
6.组合花边 44
三、花卉的制作 56
1.花卉制作的要领 56
2.各种花卉的制作 57
贴士 花卉蛋糕的常识 116
四、蛋糕上常用字的写法 116
1.生日快乐 116
2.寿 118
3. happy birthday 119
4. LOVE 120