- 作 者：（日）大山荣藏，（日）魵泽信次，（日）望月完次郎等著；谭颖文译
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787538175110
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闪亮的烤色、新鲜的风味，能直接传达糕饼师傅的专业技巧和独创性的常温蛋糕 4
MALMAISON 5
大山荣藏 磨炼对美味的感动力 5
榛果红茶蛋糕 6
阿尔迪修 8
十谷杂粮的布朗尼 10
雪城 12
橄榄挞 14
胡椒乳酪蛋糕 16
草莓炸弹蛋糕 18
钻研过去的常温蛋糕成为激发独特创造力的武器 21
Les entremets de kunitachi 23
魵泽信次 犹如淡雅优美的水彩画一般 23
巴斯克蛋糕 24
香辛料面包 27
布朗尼 29
柳橙蛋糕 31
玛德琳和费南雪 33
本能化的制法，无懈可击的风味 37
IMPERIAL HOTEL 39
望月完次郎 用抑制自己来展现自己 39
马卡龙 40
栗子蛋糕 43
水果干蛋白饼 45
松子杏仁糖 47
生姜和焦麦面粉的玛德琳 49
摩耶尔巧克力柳橙蛋糕 53
结合组织力和综合力的常温蛋糕 55
LEJARDIN BLEU 57
福田雅之 不经意隐藏起来的洒脱滋味 57
夏威夷豆巧克力蛋糕 58
柳橙蛋糕 60
虎斑蛋糕 63
香草蛋糕卷＆咖啡蛋糕卷 65
布朗尼 67
达瓦兹杏仁饼 71
栗子蛋糕 73
只是烘焙还不算完成，常温蛋糕要接近生糕饼才行 75
Allégresse HIROO 77
盐谷茂树 为“诚实的糕饼”全力以赴 77
普罗葛列 78
象牙巧克力蛋糕 81
海盐巧克力饼 83
船 83
香蕉蛋糕 87
榛果蛋糕 89
以质疑“为什么”的探求心态逐渐形成的知性烘焙糕饼 91
INGREDIENT ＆ TOOL 93
彻底研究制作常温蛋糕有利的材料和器具 93