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蛋糕店必备的80款超人气西点【工业技术】

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胡秀钟主编2011 年出版92 页ISBN：9787122110565
本书介绍了时下各大蛋糕店顾客点击率最高的80款西点制作图解，分为西饼类、蛋糕类、面包类三部分详细介绍制作过程。
时尚水果蛋糕裱花基础篇【工业技术】

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王森，张婷主编2011 年出版94 页ISBN：9787538169195
本书开篇介绍了水果蛋糕制作的基础知识，如原料、工具、色彩搭配、手法运用等方面的知识，此外，本书还针对作者在多年教学工作中发现的制作蛋糕时容易发现的错误，进行了对症纠错，每种图案均配有详细的制作方法和步...
无黄油磅蛋糕【工业技术】

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（日）吉川文子著；周小燕译2018 年出版95 页ISBN：9787544292184
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！但磅蛋糕中需要大量使用黄油，导致制作方法较难，成品热量高，本书介绍了45款适合家庭制作的无黄油磅蛋糕，用4种....
蛋糕装饰【工业技术】

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（美）奥特姆·卡彭特著；韩素华，陈洪华，李佳琪译2016 年出版320 页ISBN：9787518023745
本书为美国版权书，主要介绍蛋糕装饰的基础知识和装饰技法。从烘焙技巧讲起，介绍了蛋糕的翻糖技术、裱花技术等，并以近100款实例展示详细的制作过程、文字叙述及图片演示，适合烘焙专业人士阅读和使用。图片精致，...
第一次做芝士蛋糕【工业技术】

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邱勇灵编著2014 年出版134 页ISBN：7549111480
本书以芝士蛋糕为主题，向读者介绍了新手做芝士蛋糕时需要的食材、工具、技巧，然后在正文中图文并茂地撰写了数十种芝士蛋糕的菜谱，其中还包括有趣的造型和步骤图解，以求激起读者亲手做芝士蛋糕的兴趣，让读者学会...
你不理财财不理你【工业技术】

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老狐狸编著2009 年出版297 页ISBN：9787802288591
本书从个人和家庭的角度，分别介绍了银行、股票、债券、基金、外汇、房地产、保险等投资方式的投资策略，并就当前金融危机的特定背景，为读者提出了安全稳健的投资建议。...
蛋糕烘焙新食典【工业技术】

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王森主编2015 年出版318 页ISBN：9787555212034
详细介绍了蛋糕的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化，并分别将各种面包分门别类，收录200款蛋糕作品。这是烘焙蛋糕集大成者，也是自我提升的重要一步。通过学习，烹饪爱好者将做更美味的西点作品，也可作为面...
时尚美味芝士蛋糕【工业技术】

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黎国雄编著2009 年出版104 页ISBN：9787501969289
芝士蛋糕是甜品爱好者的宠儿，但是目前饼店中的芝士蛋糕品种很单一，大多为原味芝士，或在此基础上稍作变化。本书由烘焙大师黎国雄先生编写，汇集了近80款目前流行的芝士蛋糕，书中有详尽的步骤讲解和精美图片，是饼.....
超Q润戚风蛋糕【工业技术】

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（日）赤堀博美著；谭颖文译2012 年出版95 页ISBN：9787538175028
本书中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与众不同的戚风，从蛋黄面糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法，只要掌握住基本窍门，就可以尽情去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。...
翻糖蛋糕&饼干制作入门 2 【工业技术】

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王森主编2015 年出版175 页ISBN：9787518404551
本书汇集128款翻糖蛋糕和饼干，包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕。配有精美的大图和分步图，含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松，简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用，也可为家庭...