食品风味相关图书搜索结果

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风味小吃制作【工业技术】

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张洪山编著2014 年出版242 页ISBN：7204127994
本书重点介绍了各地小吃的传统配料、制作方法、制作工艺、制作特点等，书中所介绍的小吃原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出满意的小吃来，为人们的家庭生活增添许多情趣...
咖啡风味化学【工业技术】

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曾凡逵，欧仕益著2014 年出版285 页ISBN：9787566810717
本书首次全面详细阐述了咖啡风味化学物质的研究历史、影响因素、形成途径，生咖啡豆中特征风味化学物质、焙炒咖啡中特征风味化学物质、焙炒过程中咖啡特征风味化学物质的形成机理，以及咖啡感官评价方法与杯品...
南北风味小吃【工业技术】

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文懿编著2014 年出版166 页ISBN：9787512623156
中国地方风味小吃，历史传承悠久，制作技艺精湛，品种花样繁多。本书博采南北风味小吃之长，荟萃我国大江南北、长城内外的绝妙风味，集录独具地方特色的风味佳品，满足口腹之欲，保存传统习俗。愿本书能开阔您的视野......
小烤箱，大烘焙当地取材，美式风味【工业技术】

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帕特里夏布朗2014 年出版160 页ISBN：9787303157099
本书介绍了一些可以和孩子一起参与的烘焙食谱及相关的美国文化，可以让读者带着孩子共同参与。所有食材原料都采购与中国的大型超市，且用桌上小型烤箱制作，具有很强的实用型。...
畜肉产品加工技术民族风味【工业技术】

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王林兰，吴志红主编2014 年出版258 页ISBN：9787227057840
本书书稿对清真食品的由来、概念及其相关的认证、认证的国际机构等进行了介绍，并进一步对宁夏畜肉产品加工技术做了详尽的介绍了，其中也融入了一些传统的民族风味的清真肉制品加工的新技术。实用性强，适合中、...
酒类风味化学【工业技术】

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范文来，徐岩编著2014 年出版360 页ISBN：9787501991624
本书内容主要包括风味化合物的提取、分离与鉴定；嗅觉、味觉及其生理学；常见有机化合物风味；芳香族化合物；含氧杂环化合物；含氮化合物；硫化物；萜烯类化合物；与味觉有关的化合物等等。针对酒类风味化学研究领域......
粤式风味家常菜制作【工业技术】

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张江，陈日荣顾问；陈少勇主编；刘小颖，刘世恩副主编2014 年出版153 页ISBN：9787563729425
为进一步适应职业教育的改革发展，为创建国家级示范性学校的需要，本着前沿、实战和可操作性的原则，在吸收以往教材的优点基础上，在中餐烹饪与营养膳食专业部教师的指导下，整合资源，编撰了本书。本书主要内容是粤.....
Mozzarella干酪成熟过程中风味等品质特性评价及乳清利用研究【工业技术】

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马玲著2014 年出版119 页ISBN：9787511616210
本书的主要内容包括：Mozzarella干酪成熟过程中的品质特性简介，Mozzarella干酪成熟过程中蛋白降解、色泽、感官评分、质构及菌群变化的分析，Mozzarella干酪成熟过程中挥发性风味化合物的分析，Mozzarella干酪成熟...
食品安全国家标准汇编食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品【工业技术】

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国家食品安全评估中心，食品安全国家标准评审委员会著2014 年出版241 页ISBN：9787510122521
本书收录了自2010年以来发布的食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品四大类食品安全国家标准30项，其中食品产品类17项、特殊膳食用食品5项，食品生产经营规范3项、食品相关产品5项。食品...
儿童食品安全全书生鲜食品篇【工业技术】

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刘晶晶编著2014 年出版199 页ISBN：9787504221810
本套图书涵盖目前备受关注的儿童食品安全话题，分别将生鲜食品以及加工食品单独成书，做了非常详细的讲解，更将儿童保健饮食疗法、常见病饮食疗法、儿童保健抚触按摩手法以及儿童常见病抚触按摩手法汇集于此，是一...