大约有74,768项符合查询结果项。（搜索耗时：0.1763秒）
为您推荐：
烹饪基础知识
烹饪教材
烹饪的科学原理
烹饪
烹饪技术教材
烹饪的科学
-
牛国平，牛翔编著2013 年出版145 页ISBN：9787535771261
本书共分7篇，图文并茂地讲述了刀具与砧板（刀具与砧板的选购与保护）；刀工的4大作用和5大要求；正确握刀方法和站案姿势；刀法分类及运行技巧；原料刀工后的形状及要求。详细介绍了刀工运用实例技巧；20种凸显刀工的......
-
赵建民主编；金洪霞，郭华波副主编2012 年出版311 页ISBN：9787503241895
本书为旅游高职院校专业课程教材。该书介绍了烹饪营养学的基础知识、产能营养素、非产能营养素、居民膳食指南与平衡、烹饪原理营养价值、食品添加剂等。...
-
李刚等编著1993 年出版176 页ISBN：7109028283
-
罗生堂著2014 年出版190 页ISBN：7530461334
-
广东烹饪协会，广州唯高策略发展有限公司编2002 年出版191 页ISBN：7806553282
-
蒋云升主编2007 年出版371 页ISBN：7501957924
本书内容为烹饪与微生物的关系，厨房微生物的类别，厨房微生物的来源与分布，厨房微生物的生长，厨房微生物的危害，厨房微生物的控制，厨房洗涤加工的除菌作用，厨房冷加工的抑菌作用，厨房发酵加工的抗菌作用，烹调......
-
赵福振2017 年出版114 页ISBN：9787568906395
本书依据餐饮行业部颁中级工人技术等级的标准编写主要内容有冷菜的烹调方法、装盘、艺术拼盘、筵席冷菜的设计、食品雕刻及冷菜制作实例等。本书可作为中职中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训...
-
（日）赤川次郎著2010 年出版312 页ISBN：9787544244589
本书为日本当代长篇小说。
-
烟台市福山区政协文史资料研究委员会1985 年出版98 页ISBN：
-
何顺斌著2014 年出版237 页ISBN：9787501998340
本书全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与历史发展、中国清真菜制作工艺等内容。本书开创性地提出了，中国馆清真饮食文化自然生态观、营养卫生科学观、人文宗教观、中国清...
