孔的挤压加工 【工业技术】

马铃薯科学与技术丛书 马铃薯食品加工技术 【工业技术】

本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加...

滚压和挤压光整加工 【工业技术】

挤压食品 【工业技术】

本书介绍了挤压技术在食品工业中的应用，内容包括：食品挤压机及其原理，食品组分在挤压过程中的变化，食品挤压工艺实践，休闲食品挤压技术，即食早餐谷物食品挤压技术，组织化植物蛋白挤压技术，糖果挤压技术，宠物......

动物性食品保鲜 加工与安全食用技术研究 【工业技术】

本书的主要内容包括：动物性食品保鲜、加工技术的基本知识，浸酸处理和气调包装延长羊肉保鲜期研究，复合保鲜液对冷却猪肉保鲜效果研究，TGase、凝乳酶、CaCl2对Mozzarella干酪质构特性的影响，高纤维兔肉脯的研制，水...

中草药在食品加工之应用 【工业技术】

酶法在食品加工中的应用 【工业技术】

肉食品加工技术大全 禽肉食品加工 【工业技术】

本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其他制品等类别，在每一类中，均介绍几种既成熟（道口烧鸡）又先进（双汇火腿肠等）的原料配方、加工工艺、操.....

马铃薯食品加工技术与质量控制 【工业技术】

本书是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的。主要介绍了马铃薯概述、马铃薯粉类粉条（丝）加工技术、马铃薯面食品加工技术、马铃薯的休闲产品、马铃薯调味品、马铃薯饮品类...

普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材 畜产品加工 【工业技术】

本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，综合概述了畜产品加工过程中涉及的大部分原材料和终产品，主要内容如下：畜产品加工的理论基础，畜肉初加工，肠类制品加工，腌腊烟熏干制......