江南小吃 【工业技术】

本书主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种等。

西北小吃 【工业技术】

食品风味化学 【工业技术】

本书重点结绍了食品风味化学的研究领域、食品风味的主要研究方法，化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。...

中国风味面点 【工业技术】

本教材内容从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等方面介绍了全国各地的风味面点，直观、全面地展现了面点的制作过程，利于引导学生学习。读者对象：烹饪与营养教育、...

得意小吃 【工业技术】

本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用...

流传百年的经典小吃 【工业技术】

本书把全国各地小吃汇聚起来，通过对小吃的制作加工和来历传说等的描述。介绍了全国各地的饮食文化特色，对于喜欢旅游的人来说，让他们了解当地的传统小吃以及饮食文化特色具有非常好的指导意义。...

意外看风味 奢华酒店 【文学】

本书以世界最热门旅游地点伦敦、东京、夏威夷、葡萄牙、希腊小岛、越南会安等地方为背景，从当地的世界著名奢华酒店落笔，以亲身体验的方式推荐去当地作深度旅游的线索，文字细腻，推荐理由实用而独到。书中附有酒...

开家赚钱的小吃店 【经济】

本书分准备篇、筹划篇、运营篇、案例篇、实用点心篇，教你从理论到实战、从开业策划到经营管理、菜品制作，全程掌控，一书在手，开店无忧。更难得的是，全书全彩印刷，实景图示丰富，图文并茂，比一般的管理类图书更......

腌肉中亚硝酸钠的使用及风味模型研究 【工业技术】

本书主要对以上问题进行了研究，得到了肉糜制品在不添加和添加异抗坏血酸钠情况下亚硝酸钠含量的预测模型及干腌肉块亚硝酸钠含量的预测模型。本书还研究了亚硝酸钠对肉品风味的影响，及其对酸性非加热条件下的...

成都攻略 最值得推荐的59个地方 最值得品尝的29种地道小吃 【历史地理】

本书从成都的经典景点，周边世界遗产，老街，古迹，成都小吃，，经典火锅店，经典川菜馆，酒吧为主题，选取成都最值得推荐和最地道的地方。...