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- 作 者：张凤玲著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7122019098
- 标注页数：74 页
- PDF页数：82 页
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成型手法的分类 1
香菇包 5
豆沙包 6
柿饼包子 7
石榴包 8
寿桃包子 9
佛手包 10
秋叶包 11
雪菜笋丁包 12
南翔馒头（南翔小笼馒头） 13
鲜肉小笼包 14
江苏素包 15
鲜肉汤包 16
翡翠烧卖 17
草帽饺子 18
月牙蒸饺 19
金鱼蒸饺 20
猪油白松糕 21
桃夹子 22
腊肠卷 23
生煎包 25
生煎馒头（上海包子馒头） 26
香煎南瓜饼 27
文蛤饼 28
上海锅贴 29
咖喱饺 30
鸡蛋油条 31
三丝春卷 32
粢饭糕 33
香芋卷 34
火腿金瓜丝酥饼 35
荠菜馄饨 37
纸皮馄饨 38
百果馅三酿元子 39
黑洋沙汤圆 40
阳春面 41
开洋葱油拌面 42
蒸拌凉面 43
腊肉粽子 44
咸豆浆 45
豆腐脑 46
红豆粥 47
银耳莲子羹 48
肉丝炒面 50
三丝炒面 51
肉丝木樨炒饼 52
肉丝炒年糕 53
扬州炒饭 54
蟹壳黄（甜） 56
蟹壳黄（咸） 57
萝卜丝饼 58
重油酥饼 59
枣泥酥饼 60
黄桥烧饼 61
鲜肉月饼 62
葱油香麻饼 63
粉团制作 65
月季 66
睡莲 67
茄子 68
辣椒 68
玉米 69
鸳鸯 70
马蹄莲 71
核桃 72
南瓜 73
天鹅 74