当前位置： 腌肉中亚硝酸钠的使用及风味模型研究 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：宋永著
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江大学出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787811290615
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
7
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
1绪论 1
1.1肉品生产中使用亚硝酸钠的利与弊 2
1.2肉品风味化合物获取方法介绍 25
2肉品中亚硝酸钠含量预测模型的建立 35
2.1材料与方法 36
2.2结果与讨论 42
小结 57
3亚硝酸钠对腌肉己醛含量的影响 59
3.1材料与方法 60
3.2结果与讨论 64
小结 68
4核糖相关腌肉风味反应模型的建立 69
4.1材料与方法 70
4.2结果与讨论 73
小结 86
5核糖相关腌肉风味反应模型的性质 87
5.1材料与方法 87
5.2结果与讨论 90
小结 104
6核糖相关物质反应活性及肉中核糖含量的变化 106
6.1材料与方法 107
6.2结果与讨论 111
小结 118
附录 119
参考文献 131