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人物动物蛋糕制作技巧【工业技术】

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刘科元编著2010 年出版76 页ISBN：9787122080080
本书介绍了76款形态各异的人物、动物裱花蛋糕的制作方法。
蛋糕生产技术与配方【工业技术】

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钟志惠主编2009 年出版188 页ISBN：9787122045928
本书介绍了蛋糕生产技术与配方。
面包·蛋糕·酥饼·火烧【工业技术】

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陈秀英编著2004 年出版111 页ISBN：7543630095
本书介绍了100余款蛋糕和面包的制作方法，选材方便，烹调方法简单易学，是老百姓烹饪美食理想的身边小顾问。
面包蛋糕美味烤【工业技术】

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郑燕雪著2011 年出版104 页ISBN：9787534947490
本书是一本介绍面包和蛋糕烘焙方法与技巧的图书，全书介绍了16款蛋糕和29款面包的配方与制作方法。
家庭蛋糕DIY 【工业技术】

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陈华著2010 年出版128 页ISBN：9787534572708
本书介绍了制作蛋糕的基本工具及材料，蛋糕坯、巧克力配件的做法等基本知识。分类介绍了十大蛋糕的详细制作步骤。
面包、蛋糕巧制作【工业技术】

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齐朝晖编2001 年出版214 页ISBN：7030080874
本书介绍面包和蛋糕和其他糕类食品的制作方法，有牛奶面包、纤维面包、果子面包、香草海棉蛋糕、水果蛋糕醋味糯米糕等。
蛋糕制作入门【工业技术】

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王森编著2009 年出版96 页ISBN：9787501970834
本书介绍了蛋糕的制作方法，包括基础蛋糕面糊的制作、卷式蛋糕的制作、蛋糕装饰、模具蛋糕的制作方法等。既可作为培训教材，也可用于从业人员个人操作能力的提升。...
简单温馨蛋糕裱花【工业技术】

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王森蛋糕学校编著2012 年出版190 页ISBN：9787543682658
生日蛋糕是目前蛋糕店的主要经营范围，生日蛋糕造型多与个人属相相关，因此出版专业的十二生肖裱花蛋糕。
蛋糕基础教程【工业技术】

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黎国雄编著2012 年出版185 页ISBN：9787534147784
本书分为慕斯蛋糕、欧式水果蛋糕、卡通奶油蛋糕、节日祝福蛋糕等，由专业蛋糕师向您传授其多年的经验。全书共汇集了100余款经典常用的蛋糕，共计1200余张操作图解。...
蛋糕制作精选【工业技术】

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黎国雄编著2004 年出版95 页ISBN：7806778985
本书针对日益膨胀的中点需求市场，结合时下中点的新式制作方法，旨在给初入中点制作行业的人们予入门指导，同时，亦能为普通家庭读者提供有力的指导，做出美味的中点。...