安全科学原理 第2版

探索介科学 竞争中的协调原理

本书介绍了竞争中的协调原理的形成过程。首先概述了针对气－固系统中颗粒团聚行为的多尺度模型是如何构建、验证、扩展，并最终发展成为描述所有介尺度现象的竞争中的协调原理，即EMMS（能量最小多尺度）原理的。此外...

西餐烹饪基础

经济科学译丛 计量经济学原理 第6版

本书是对所有计量经济学课程（不论是本科一年级，还是硕士或博士）完美和基本的补充。它解释了那些充满着方程和证明过程的计量教科书中到底发生了什么。本书中提供了直觉、怀疑、洞察力、幽默感，以及现实的建议（包...

科学学与科技管理的数学原理

《科学学与科技管理的数学原理》分为“科学技术的结构演变理论”、“科学技术的运行机制与功能理论”和“科学技术的传播发展与评价理论”三编，共计16章。全书对科学学理论的相关问题进行了系统性的分析。科...

MATLAB原理与应用 工程问题求解与科学计算 第5版

全书分为两大部分：第一部分介绍MATLAB基础知识，包括MATLAB概述和安装、编程设计和算法开发、函数及数据导入导出工具、逻辑向量、矩阵和数组、M-文件、循环、图形、向量和数组以及其他数据结构、错误与缺陷等...

烹饪基本技巧

本书主要介绍了烹饪的刀工技巧、勺工要求、配菜技巧、原料的选择和加工、火候调节与油温控制、调味技巧、原料的初步熟处理、烹调方法和时尚菜例、装盘技巧以及宴席基本知识，内容深入浅出，文字通俗易懂，是一部...

烹饪原料

本书是高职高专教材。《烹饪原料》按照烹饪专业学生的培养目标，详细阐述常见烹饪原料的种类特征、烹饪运用规律，注重原料的品质鉴别及特定使用方法，深入浅出、层次清晰、简单实用，将学生的能力训练融入课程内容...

够味儿！80道经典家常菜烹饪详解

中国清真烹饪教程

本书全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与历史发展、中国清真菜制作工艺等内容。本书开创性地提出了，中国馆清真饮食文化自然生态观、营养卫生科学观、人文宗教观、中国清...