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英汉·汉英烹饪词汇手册
庄智象总主编；张霄军，唐臻娜，康凌燕编2013 年出版274 页ISBN：9787544629324外教社英汉汉英百科词汇手册系列之一。英汉汉英部分双向收词10000余条。收录的词汇范围包括：食品原料、粮谷、农副土特产、炊具、中国各地的名菜和名点等，涵盖烹饪基本词汇，可为专业词汇学习及学术资料翻译提...
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中国烹饪基本功训练教程
李自力，谢维光主编2013 年出版214 页ISBN：9787313089120本书为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。本书在编写过程中突...
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中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作
张文，贾晋主编；韦昔奇主审2013 年出版189 页ISBN：9787562476634本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。
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100位中国烹饪大师作品集锦 菌豆菜典
中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写2013 年出版399 页ISBN：9787543679955中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...
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100位中国烹饪大师作品集锦 禽蛋菜典
中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写2013 年出版399 页ISBN：9787543679900中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...