大约有4,000项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0089秒)
为您推荐:
烹饪基础
烹饪教材
烹饪的科学原理
烹饪
烹饪技术教材
烹饪的科学
-
刘致良主编;巫炬华,林永庆,伍建海副主编2008 年出版174 页ISBN:9787111242659
本书首先对中餐饮食文化进行全面介绍,概括性论述。然后以中餐烹调的一般工艺流程为出发点,系统介绍原料的选择与鉴别、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配制、烹调方法、调味、装盘技术等工艺知识。其艺术性在...
-
杨正华主编2008 年出版170 页ISBN:7040230410
本书是与中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》的配套教学用书。本书按主教材章节顺序编写,每章都包括本章知识要点、同步练习题、课外小知识等栏目,题量大、题型多,知识面广而全面,有助于学生全面掌握《烹...
-
福建省中学,劳动技术教材编写组2008 年出版52 页ISBN:9787533426040
-
骆淑波,彭景主编2008 年出版229 页ISBN:9787810841955
-
霍力主编2008 年出版322 页ISBN:9787030220257
本书在介绍烹饪原料的知识点上,对每种原料分别从生物学特性和应用特点两个方面介绍。
-
蒋云升主编2008 年出版404 页ISBN:9787501967131
-
阎红主编2008 年出版244 页ISBN:9787122033444
本书对味觉形成、味觉种类以及影响味觉的各种因素做了简单的阐述。
-
姜灵芝编著2008 年出版154 页ISBN:9787505876767
本教材为“职业技能培训专用教材”,是为满足广大人员学习技术,掌握操作技能要求及下岗职工转岗和农民进城务工的需要而编写。
-
阎红编著2008 年出版276 页ISBN:9787563716371
本书概括介绍烹饪原料的一般知识,突出高职高专理论教学“实用、够用”要求,阐述各类烹饪原料的常用种类、品质特点和烹饪运用规律等理论知识。...
-
邱庞同著2008 年出版352 页ISBN:7807136095