现代烹饪与厨艺秘笈 【工业技术】

本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、...

麻辣凉菜新厨艺 【工业技术】

麻辣热菜新厨艺 【工业技术】

家庭厨艺 【工业技术】

厨艺培训经典教程 【工业技术】

本书以培训时间进度来编写，介绍烹饪基础知识和红案、白案、刀工技能，宴席设计等内容。

当代名师新厨艺 【工业技术】

本书介绍了当代几位中青年名厨师的菜品、体现了他们对传统厨艺的传承和创新精神。

家庭快乐厨艺师 【工业技术】

本书详细介绍了各种风格的厨房摆设，各类厨具的实际应用，各种简精妙用的刀工烹饪绝活以及各种中西餐菜谱。

燕鲍翅参新厨艺 【工业技术】

本书介绍高档烹饪原料的发制、保存、烹制方法。

致癌食物与防癌抗癌食物 【医药卫生】

本书详细介绍了食物中的致癌物质，致癌食物种类，防癌抗癌天然食物和药用食物的种类及运用这些食物配制的防癌抗癌菜肴与食疗方。

张慧厨艺 诗情画意大拌菜 下 【工业技术】

本书是由食品雕刻名师张慧教授在总结多年的教学实践经验的基础上编写的凉菜造型艺术教材，图文并茂，讲解详细，是广大厨师及烹饪技术爱好者的学习参与用书。...