大约有4,000项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0131秒)
为您推荐:
烹饪基础
烹饪教材
烹饪的科学原理
烹饪
烹饪技术教材
烹饪的科学
-
郭志鹏,王帮文主编2006 年出版280 页ISBN:750471674X
本书包括中国烹饪的概况,烹饪原料知识、原料与配菜冷菜制作及菜品、热菜烹调等内容。
-
张怀玉主编2006 年出版132 页ISBN:7040194740
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书共分四章,内容包括:普通化学相关知识、食物中的营养素及其在烹饪中的变化、食物组织的特点及食物的色、香、味等。...
-
张海林著2006 年出版245 页ISBN:7534826748
本书是烹饪学教材,详细论述了中国烹饪的发展历史、发展现状及其自身特色,读者可从中了解中国烹饪的方方面面,既是教科书,又是普及烹饪知识的读本。...
-
李太编著2006 年出版339 页ISBN:7204083814
本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。
-
陈光新编著2006 年出版167 页ISBN:7040140756
本书是在1998年版本的基础上修订而成。本书主要内容包括:烹饪中的基本概念,中国烹饪简史,中国烹饪原理和技术规范,中国菜品,中国筵席,中国烹饪风味流派,中国饮食民俗,中国饮食文化,中国烹饪市场等。全书理论......
-
李柏红,张小玲主编2006 年出版134 页ISBN:7504456799
本书包括烹饪日常用语、单词、专业术语、礼貌用语等内容。
-
卢开国主编2006 年出版205 页ISBN:780209433x
本书分上下篇,上篇职业道德修养,下篇烹饪技术。下篇主要内容:烹饪原料知识;刀工技术;干制品原料涨发;配菜;食品雕刻;火候;调味;挂糊、上浆等。...
-
江苏省中小学教学研究室编著2006 年出版81 页ISBN:7534354498
-
毛羽扬编著2006 年出版590 页ISBN:7030169271
本书解答烹饪过程中的各种现象和问题。
-
沈涛主编2006 年出版173 页ISBN:7561433409
本书主要内容包括:烹饪和营养的关系,烹饪技能在营养中的运用,食物营养素与价格关系的应用,食物血糖生成指数与血糖生成负荷及食谱设计等。...