营养与烹饪

作者：江苏省中小学教学研究室编著
出版社：南京：江苏教育出版社
出版年份：2006
ISBN：7534354498
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学习主题 2

主题1 今天，你吃了什么？食物种类是否齐全 2

热量供需是否平衡 5

三餐安排是否得当 11

主题2 我为家人设计一份一日食谱家庭成员分析 14

确定家庭成员的每日营养需求 15

确定主食 16

确定副食 17

评价和调整 19

主题3 今日我当家今日我当家，烹调有计划 21

大家一起做，人人显身手 28

当家有收获，其乐我自知 46

信息部分营养与人体健康人体所必需的营养素及其作用 48

食物的种类和特性 51

中国居民膳食指南 51

人体的热量需求 52

烹饪技术原料常识 54

烹饪器具 59

配菜加工 62

烹调技法 65

菜肴盛装 73

附录附录一推荐的每日膳食营养素供给量 75

附录二常用食物营养成分表 77

附录三各种活动的热量消耗 80