食品风味学 【工业技术】

食品风味学是研究导致食品风味组成的化学本质及它们的生成途径和方法。本书介绍了食品风味的基础理论、食品风味的形成前提、起因和过程、食品风味检测等。 ...

风味小食品制作技术 【工业技术】

本书主要介绍各类蛋品、肉品、奶品、果品、膨化食品、蜜饯、豆类、花生果仁、水产品、糖果等180余种风味小食品加工制作技术。每种食品风味独特、制作简、技术实用。可供乡镇企业小型食品厂、小食品制作商...

食品原料学 【工业技术】

高等院校教材食品科学专业用:本书共分五篇，十七章。内容包括粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料、水产食品原料。第五篇为实验指导，收粮油样品的扦取和粮食杂质、不完善粒检验法两个实验。...

风味调料趣谈 【工业技术】

暂缺《风味调料趣谈》简介

淮扬风味家常菜 【工业技术】

朝鲜风味小菜 【工业技术】

正宗上海风味菜点 【工业技术】

东北风味汤谱 图集 【工业技术】

风味米饭食谱 【工业技术】

东北风味创新菜 图集 【工业技术】