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烹饪
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季鸿崑著1993 年出版162 页ISBN：7504415693
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梅方编著1989 年出版221 页ISBN：7040011417
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季鸿庢著1993 年出版206 页ISBN：753233256X
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姜汝焘等编著1992 年出版468 页ISBN：7500514098
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阎喜霜编著1991 年出版393 页ISBN：7538818073
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曾翔云著2007 年出版201 页ISBN：9787216052337
本书包括合理营养，社会营养，饮食安全科学烹饪，菜品创新等内容。
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杨昌举主编1999 年出版620 页ISBN：7502334432
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季鸿崑编2016 年出版287 页ISBN：9787518405527
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（法）埃尔韦·蒂斯著；田军译2013 年出版258 页ISBN：9787100097321
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦·蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹饪实践所隐含的物理和化学原理。本书为业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材...
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王德毅1997 年出版732 页ISBN：9571716049
