大约有200项符合查询结果项。（搜索耗时：0.0071秒）
为您推荐：
食品风味化学
食品风味学
中国名菜谱 云南风味
香草研究家的风味盐
食物风味搭配科学
山家风味
-
赵晨霞主编2007 年出版350 页ISBN：9787109119062
本书介绍了食品加工原料的种类、结构、理化特性；各种食品、果蔬产品加工、乳品加工等内容。
-
朱诚心等主编2007 年出版144 页ISBN：7504560421
本书包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例等。
-
中国法制出版社编2007 年出版415 页ISBN：7802267706
本书是有关食品卫生安全的法律法规汇编。
-
尚永彪，唐浩国主编2007 年出版202 页ISBN：7122000613
本书系统地介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。
-
马莺，陈历俊编著2007 年出版219 页ISBN：7502597972
本书讲述了功能性食品的特性、作用机理、来源及加工技术。
-
宋宏新，毛跟年，薛海燕编著2007 年出版258 页ISBN：7502593004
本书涵盖了食品营养学、食品安全性及其评价、食品生产流通全程质量安全控制等内容。
-
张妍主编2007 年出版113 页ISBN：7502594965
本书介绍了知识要点，侧重于例题分析，并配有教材课后的练习题解答。
-
张晓鸣主编2007 年出版144 页ISBN：9787501953981
本书主要阐述了食品感官属性及其识别，感官评定条件的控制，影响感官评定的因素，食品感官评定分析方法等内容。全书结合大量的应用实例，具体详细地介绍了感官评定的数据处理与结果分析方法。...
-
王向东，赵良忠主编2007 年出版361 页ISBN：7564104589
本书介绍外源化学物质在机体内的生物转运、毒物在机体内的生物转化、毒物作用机制、食品毒物的一般毒性作用、食品毒物的突变作用等。
-
王向东，赵良忠主编2007 年出版296 页ISBN：7564104570
本书介绍发醇工程、细胞工程、酶工程、基因工程生物技术在食品加工中的应用，生物技术在食品贮藏保鲜中的应用等。
