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车文毅编著2000 年出版200 页ISBN：75834530830
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国家“九五”重点图书 轻工科技兴农。本书主要内容包括：酿造常用微生物；发酵条件及管理；发酵调味品；天然调味品；复合调味品；调味食品添加剂。...
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张昭其等编著2000 年出版125 页ISBN：7109062775
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丁纯孝，周奇文主编2000 年出版342 页ISBN：7501925879
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