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    陈曦,陈卓编著2009 年出版218 页ISBN:9787501965663

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  • 中国烹饪技术大揭密

    食闻主编2008 年出版507 页ISBN:7537730806

    本书对中国烹饪技术进行了详尽全面深刻分析解说,包括加工技术、烹饪技术、食品雕刻等方面技术。

  • 中国烹饪工艺学

    陈苏华著2006 年出版355 页ISBN:7806469168

    本书系统梳理中国烹饪工艺学理论和实践,包括烹饪基本技巧,操作规范、工艺流程、烹饪方法等。

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    冯磊主编2003 年出版212 页ISBN:7040124696

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    (日)高桥敦子编著;(日)青木广惠绘;郭金梅译(天津理工大学外国语学院)1999 年出版128 页ISBN:7501926611

  • 烹饪技术教材 第1辑

    四川省内江地区工矿食品蔬菜饮食服务公司革命委员会饮食技术培训班1972 年出版158 页ISBN:

  • 中外烹饪与营养报刊联合目录

    济南烹饪协会,山东省图书馆编1989 年出版54 页ISBN:

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    本书以职业活动为导向,以职业技能为核心,力图为学生更进一步深造打下坚实理论知识基础和操作技能基础。本教材是以制作中式菜肴工艺流程为主线来编写。...

  • 营养与烹饪

    汪永忠,王冠良主编2005 年出版322 页ISBN:7544232360

    本书为济宁老年大学编写专用教材,分为营养篇和烹饪篇,主要内容为营养学基础知识、常见老年病营养治疗、烹饪原料知识、原料加工技术、烹调技术和筵席知识等。...

  • 卢永良烹饪艺术

    卢永良著2001 年出版120 页ISBN:753813364X

    本书共精选117道菜点,多为传统鄂菜,包括“清蒸武昌鱼”、“白汁鱼糕”、“千张肉”、“鸡茸鱼肚”等。

出版时间

全部

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