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西式面点师
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李朝宝等编写；江苏省扬州商业学校编著2004 年出版167 页ISBN：7532375900
本书内容包括膨松面制品36种，水调面制品49种，油酥面制品42种，米粉类制品50种，其他类制品47种。
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《职业技能鉴定教材》，《职业技能鉴定指导》编审委员会1995 年出版293 页ISBN：750451652X
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《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版257 页ISBN：7504516643
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蔡璐编著2004 年出版182 页ISBN：7533523776
本书共收入300多道大众家常面点，按中式面点和西式面点的各种不同面团进行分章节，并在中式面点又按成菜的不同方式分别分为煮类、蒸类、煎类、炸类、烙类等最贴近大众做面点的方式编排。...
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祁可斌，王峰主编2012 年出版188 页ISBN：9787111366690
本书是根据《国家职业技能标准西式面点师初级》的知识要求和鉴定内容而编写的，内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能。...
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祁可斌主编2011 年出版117 页ISBN：9787111345077
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式面点师初级技能的要求编写的。内容包括：操作前的准备、制馅、调制面坯、成形等。
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史见孟著2013 年出版276 页ISBN：9787516702055
本书为1+X职业技术·职业资格培训教材。
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张淼，杨春丽编著2007 年出版256 页ISBN：9787533147891
本书分为家常面点和粗粮细做两部分。家常面点主要包括采用烤、炸、烙等方法制做的面点；粗粮细做包括小米面、玉米面等经过精加工制成的面点。...
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江苏省扬州商业学校编著2004 年出版140 页ISBN：753237226X
本书总结扬州面点制作经验，介绍面点和面、揉面、搓条、制皮、制馅、成型、熟制等基本操作，以及各类面点制作工艺技术与要诀。
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中关村学院主编2011 年出版68 页ISBN：9787122114891
本书介绍了60余例适合家庭制作的面点小吃的制作图解。在简单介绍工具、原料基础知识后，分为蒸类、煮类、炒类、煎炸类、烤烙类五部分详细介绍其制作过程。...
