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健康餐厨爽口菜【工业技术】

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刘自华主编（四川饭店）2006 年出版95 页ISBN：7801947878
本书由著名国家级厨师编写。作者根据多年的实践经验，向您推荐了100余种适合家庭制作的爽口菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，...
滋补禽肉菜【工业技术】

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吴杰主编2006 年出版80 页ISBN：7508240758
本书系“金盾家庭烹饪书系”丛书之一，专为家庭学做禽肉菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的滋补禽肉菜76种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体...
酒楼流行菜626例全彩版【工业技术】

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赵国梁主编；杨中俭等摄影2006 年出版223 页ISBN：7506439646
本书为全彩印刷，图文并茂，介绍了600多道创新酒楼流行菜，全书按凉菜、热菜、汤煲、面点分类，每一大类内容中又按照材料分为蔬菜、海鲜、肉、禽等部分，每道食谱附有制作要领。书中食谱新颖，内容实用，适合广大餐饮......
厨师长教你做：酒店宴会热卖菜 2 【工业技术】

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山西省烹饪协会编2006 年出版83 页ISBN：7537722900
本书菜品精致，实用性强，原料随手可得，是烹饪爱好者的参考书。
厨师长教你做：酒店宴会热卖菜 1 【工业技术】

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山西省烹饪协会编2006 年出版83 页ISBN：7537722897
本书菜品精致，实用性强，原料随手可得，是烹饪爱好者的参考书。
创新淮扬菜【工业技术】

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《厨师长丛书》编写组编2006 年出版108 页ISBN：7538144846
本书是《厨师长丛书》之一。本书详细介绍了耳目一新、金汁凤尾茄夹、富贵石榴鲍、鲍汁荠菜鱼包、叉烧吐司卷、节节高、鲍汁鱼面筋、竹报平安、欲蛙戏玉珠、飘香一口爽、雪蛤沙拉蛋挞、锦绣马蹄莲、蛤鳝臭...
儿童补锌钙铁营养菜精华【工业技术】

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刘捷，吴杰主编2006 年出版71 页ISBN：7538014446
本书针对儿童的生理特点，精选40款有利于儿童生长发育的、富含锌钙铁的营养菜肴，并且介绍了每款菜肴的营养成分、功效、用料配比、制作方法、成品特点、操作提示等。...
常见病食疗保健菜精华【工业技术】

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吴杰，吴昊然主编2006 年出版71 页ISBN：7538014411
本书站在普通家庭的视角，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，针对贫血、失眠、便秘、糖尿病等疾病的病情需要和食物、药物的特殊功能，精选40款食疗菜肴，并且介绍了每款菜肴的营养成分、功效、用料配比、制作...
小餐馆新口味菜【工业技术】

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叶连海，郝淑秀编著2006 年出版187 页ISBN：7508243374
本书是一本专为小餐馆编写的菜谱书，是本社畅销书《小餐馆挂牌食谱》的姐妹篇。书中针对小餐馆的经营特色，以普通消费者为基本对象，以家常菜为主要品种，从近几年在南北各地广为流行的各式新口味菜中，精选了280种...
时尚民间乡土菜海河鲜·素菜·冷菜【工业技术】

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徐卫中主编；上海汇都大酒楼编2006 年出版106 页ISBN：753667886X
本书按用料的不同和加工方式的相异，分类介绍汇都大酒店经营的各地经典乡土特色菜各菜品，本册收海河鲜、素菜、冷盘类。主要介绍各菜品的用料、制作方法及菜肴并配以精美的菜肴成品图片。...