- 作 者：刘自华主编（四川饭店）
- 出 版 社：北京：人民军医出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7801947878
- 标注页数：95 页
- PDF页数：104 页
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目录三丝炒墨鱼 1
西芹墨鱼片 2
豉椒拌凉瓜 4
干炸酥鲫鱼 6
香菇拌冬笋 8
家常烧面筋 9
蒜蓉拌贡菜 11
川椒拌腰片 12
豉椒烧兔块 14
陈皮烧转弯 16
红油层层脆 18
酸辣绍子蹄筋 20
麻辣牛肚梁 21
红油酸辣粉 23
红油汁米线 24
川椒炝姜芽 25
杏仁烩豆腐 26
过江白云片 28
豉椒蒸小排 29
荷叶蒸凤翅 31
西芹炝耳片 32
酸辣海带丝 34
花椒小龙虾 37
鱼香熘白菜 38
尖椒茄子煲 40
红油魔芋丝 41
沙茶蒸排骨 43
怪味北极虾 45
怪味北极虾 45
煎炸鱼香骨 46
蘸怪味蚕豆 48
杏仁拌鸭掌 49
酸菜炖猪手 50
杏仁蒸水蛋 51
红薯蒸板栗 53
鲜菊拌百叶 54
豉椒拌莲藕 55
芥末黄秧白 56
荔枝熘茄条 57
蒜蓉西瓜皮 58
豆角炒肉丝 60
什锦水果沙拉 61
香芋肥肠煲 63
凉瓜炝豇豆 65
虾仁烩玉米 66
尖椒炒玉米 68
蜜汁焖三鲜 70
珍珠圆子 71
龙井汤圆 73
葱油萝卜芽 74
红油花椒芽 75
冰汁红薯圆 76
川椒小龙虾 78
蘸金玉满堂 79
茄汁熘鞭笋 81
千岛拌时鲜 83
米酒银耳羹 84
京味麻豆腐 86
豆瓣鲢鱼头 87
粉皮鲢鱼头 89
红油西瓜皮 90
附录：绿色厨房小常识 91