可以轻松做出的天然发酵面包 【工业技术】

韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典。亲手示范如何避免烦琐、劳累的揉面过程，轻松做出自然风、无添加、原滋原味的发酵面包。共8个章节，首先讲述如何制作天然发酵种，...

天然发酵面包 【工业技术】

“如此多见的天然发酵面包，为什么在我们这里几乎没有被传开呢？”这样的想法总是让人感到遗憾。本书作者根据自己过去5年进行的种种研究写就了此书，现将关于天然发酵面包的一切公之于众。希望通过本书，人们能够...

葡萄酿酒的科学技术 第4册 酿酒科学与发酵工程 【工业技术】

面包制作的科学 【工业技术】

本书为美食、烹饪类图书。《面包制作的科学》，解答关于面包和面包制作全过程的各种“为什么？”面包的表皮是如何做出来的？面包的颜色是如何烧制出来的？面包的香味是从哪里来的？面包为什么会膨胀起来呢？表皮脆脆.....

面包科学与加工工艺 【工业技术】

乳业科学与技术丛书 发酵乳 【工业技术】

发酵乳在世界范围内是重要的健康食品。随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，我国酸奶科技、生产也发展迅速，尤其是生产量和消费量大幅增加；乳品企业推出高附加值产品的同时也带动了行业科技水平的不断进步...

日本人气面包店天然酵母的美味面包物语 公开名店名师的配方、做法、整形、烤焙…等面包绝技 【工业技术】

面包教科书 世界面包冠军的经典配方 【工业技术】

面包抹酱 50种实用的面包抹酱大全 【工业技术】

本书以图文并茂的方式，介绍中式点心的制作过程与技巧。

爱上面包 我的甜蜜烘焙厨房 轻松面包烘焙魔法书 【工业技术】

本书是教你轻松做面包的魔法书。用一般的酵母就可以做出50种不同口味的面包。详细步骤图，手把手教，简单、100%实用。