- 作 者：（韩）高尚振著；俱可欣译
- 出 版 社：北京：民主与建设出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787513906432
- 标注页数：187 页
- PDF页数：197 页
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作者序 2
一看就懂！天然发酵面包的制作方法 2
制作面包，准备好材料就完成了一半 4
准备好这些，让制作面包变得更愉快 6
餐桌上的健康风，天然发酵面包 8
Chapter1 天然发酵种的制作 14
有益的微生物群，天然发酵种 14
在家制作天然发酵种 16
葡萄干液种的制作 16
原种的制作 18
制作当季的天然发酵种 20
草莓种 21
番茄种 22
香草种 23
葡萄种 24
柿子种 25
糙米种 26
苹果种 27
松针种 28
胡萝卜·山药种 29
香蕉种 30
无花果种 31
橘子种 32
酸奶菌种 33
酒曲种 34
大米种 36
天贝种 38
面粉种 40
黑麦酸种 42
啤酒种 44
Chapter2 天然发酵面包的制作 54
Part 1 清淡柔软的基本面包 54
早餐包 54
吐司 56
百吉饼 58
南法叶形面包 60
乌兹别克斯坦面包 62
夏巴塔 64
土耳其芝麻圈面包 66
中东大饼 68
铁锅面包 70
佛卡夏 72
农夫面包 74
旧金山酸面包 76
法棍面包 78
乡村面包 80
Part 2 充满香醇的原味黄油面包 84
黄油面包卷 84
菠萝包 86
甜瓜面包 88
可颂牛角面包 90
丹麦酥皮饼 92
Part 3 用好吃的馅料填满的填充面包 96
排骨面包 96
卡仕达面包 98
豆沙面包 100
核桃奶油芝士面包 102
蔬菜金枪鱼面包 104
印尼天贝面包 106
咖喱面包 108
Part 4 坚果和谷物的盛宴，健康（well-being）面包 112
黑豆芝麻面包 112
水果黑麦面包 114
芝麻面包 116
葵花籽面包 118
红曲卷 120
三色果仁面包 122
黑米面包 124
发芽糙米面包 126
荞麦核桃面包 128
摩洛哥芝麻面包 130
孜然面包 132
黑麦面包 134
五谷杂粮面包 136
黑麦酸种面包 138
啤酒面包 140
Part 5 制作容易的简便面包 144
美式薄煎饼 144
恰巴提 146
平底锅面包 148
黑芝麻饼干 150
阿拉棒 152
梳打饼干 154
Part 6 水果和蔬菜满满的果蔬面包 158
蓝莓棒 158
玉米面包 160
胡萝卜面包 162
韩式大酱面包 164
核桃蔓越莓面包 166
无花果面包 168
葡萄干面包 170
黑麦核桃葡萄干面包 172
苹果酱甜饼 174
香草热狗面包 176
德国圣诞面包 178
披萨 180
托尼甜面包 182
南瓜糯米面包 184
蔓越莓南瓜面包 186