蛋糕裱花技巧 奶油霜蛋糕 【工业技术】

本书详细介绍了蛋糕裱花技巧中的奶油霜蛋糕。从简单的一层到多层手法表现，有各种装饰技巧，并详细介绍了装饰用色等各种基础知识。无论是新手还是从业人员，通过阅读本书，都能使初学者更好的了解和掌握奶油霜蛋糕...

小岛老师的蛋糕教室 从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作决定版 【工业技术】

本书糕点款式多样，有海棉蛋糕、奶酪蛋糕、提拉米苏、奶油酥饼、手工饼干、布丁、泡芙等。以图表详细注明每道糕点所需的蛋、面粉、砂糖、奶油百分比，并用图示标明烘烤每样糕点时，各个阶段所要调节的温度。如此...

玩美 蛋糕裱花 源自欧洲的蛋糕裱花时尚 【工业技术】

这本蛋糕裱花不同于中式裱花，将自身的审美体验融入到裱花中，介绍了纸杯蛋糕等蛋糕的制法，详细讲解了裱花装饰技巧，创造了令人叹服的艺术美感。...

蛋糕装饰与裱花技术大全 第六届全国烘焙展艺术蛋糕集锦 【工业技术】

蛋糕 戚风蛋糕·蛋塔·布丁·木斯巧制作 【工业技术】

本书具体讲述了选用不同原材料制作各式戚风蛋糕、各式花色烤点心、各式花色奶油水果塔、各式布丁、从各式小冰点到木斯、变换的巧克力风情、小泡夫也浪漫等内容。许多女士喜爱在点心制作中选用南瓜作原料。...

西点名师大讲堂系列 裱花蛋糕制作 简单易学的80款蛋糕 【工业技术】

裱花蛋糕制作介绍了80款裱花蛋糕的制作方法，搭配详细的步骤图片和说明文字，按照操作就能成功做出简单易学的裱花蛋糕。

蛋糕裱花技巧 时尚蛋糕100款 【工业技术】

本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。王森——亚洲著名烘焙...

蛋糕装饰与裱花技术大全 第五届全国烘焙展艺术蛋糕集锦 2001 摄影集 【工业技术】

花色蛋糕装饰教程 为制作传统型和幻想型蛋糕提供循序渐进的指导 【工业技术】

稻田老师的烘焙笔记 2 奶酪蛋糕与蛋糕卷 【工业技术】

本书共收录74款奶酪蛋糕、蛋糕卷、司康、布丁、玛芬的制作方法，更特别精选了30道变化款蛋糕卷制作秘诀，每道甜点皆有详细的制作步骤和图例，一步一步照着进行，初学者一定可以快速上手，还可大方添加喜欢的天然坚果...