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中华家乡菜 苏·浙·沪篇 【工业技术】
张延年主编2015 年出版95 页ISBN:9787518012169本书主要介绍了100多道江苏、浙江、上海地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如江苏的代表菜清炖狮子头、盐水鸭,浙江的代表菜东坡肉、糟鸡,上海的代表菜蟹黄扒蘑菇、雪菜大汤黄鱼等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜...
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四川民间流行菜 第2集 【工业技术】
李乐清等编著2003 年出版211 页ISBN:7536451830《四川民间流行菜(第2集)》选编菜肴200余款,大多为四川各地川菜餐厅与饭馆的招牌菜、当家菜、特色菜,地方特色十分浓郁。《四川民间流行菜(第2集)》对这些菜肴从来源、原料、制法、特点、制作关键等做了详细...
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御厨秘笈 帝王宴上的招牌菜 【工业技术】
林志国著2011 年出版372 页ISBN:9787308084710本书将历史与中国御膳文化融合为一体,纵横捭阖,游弋千年。不仅涉及朝代更迭、历史珍闻、宫廷斗争,还对宫廷食谱、食疗、御膳机构和中国饮食各大菜系的沿革发展有所披露,通过一道道鲜为人知的御宴招牌菜揭示出历...
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8元老爸私房菜 天天荤菜 【工业技术】
孙明杰,袁许斌主编(《凤凰生活》杂志)2007 年出版46 页ISBN:9787538151466本丛书按全家不同的成员为主题分为四个系列,配以营养美味的各色美食,翔实地向读者介绍了各道美食的做法、保健功能、制作窍门、饮食宜忌及一些科学的饮食调养知识。由专业厨师现场制作,专业摄影师实况拍摄,全书...
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