面包制作的科学 【工业技术】

本书为美食、烹饪类图书。《面包制作的科学》，解答关于面包和面包制作全过程的各种“为什么？”面包的表皮是如何做出来的？面包的颜色是如何烧制出来的？面包的香味是从哪里来的？面包为什么会膨胀起来呢？表皮脆脆.....

乳业科学与技术丛书 发酵乳 【工业技术】

发酵乳在世界范围内是重要的健康食品。随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，我国酸奶科技、生产也发展迅速，尤其是生产量和消费量大幅增加；乳品企业推出高附加值产品的同时也带动了行业科技水平的不断进步...

面包狼系列童话 面包狼的邻居 【文学】

面包狼系列童话 面包狼和奇怪的树 【文学】

金色童年图画书系 发酵的木薯 【文学】

越做越上瘾的美味面包 【工业技术】

腐的品格 初心者的发酵料理书 食帖 13 【工业技术】

做面包不失败的15堂关键必修课 【工业技术】

最详尽的面包制作教科书 修订本 【工业技术】

天津冬菜发酵技术的研究 【农业科学】

本书分析了自然发酵天津冬菜不同时期的菌相变化，并对发酵体系有益菌株进行了分离、鉴定及培养条件优化；在保护剂存在的条件下，利用真空冷冻干燥技术对高密度培养的有益菌株进行了脱水加工研究，菌株存活率达到了...