食品风味学相关图书搜索结果

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四川风味食品大全【工业技术】

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冉雨编著2012 年出版117 页ISBN：9787536473591
本书主要介绍四川地方的特色风味食品，其中包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品、豆制品、蛋制品、风味食品等等。
风味食品制作大揭秘【工业技术】

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牛国平，牛翔等编著2012 年出版377 页ISBN：9787504854698
本书详细介绍畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、水果和粮食等六大类共300余种食品的加工生产工艺与配方。每一种食品的介绍文字通俗易懂，技术可靠，适应于食品加工企业、餐馆饭店、普通家庭和农民朋友阅读参考。...
精品咖啡学下杯测、风味轮、金杯准则咖啡老饕的入门天书【工业技术】

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韩怀宗著2012 年出版271 页ISBN：7104037640
本书通过深入浅出的文字，作者围绕着如何鉴赏咖啡的千香万味，到如何辨识缺陷豆，再到如何进行咖啡萃取，最后探讨了金杯准则的历史文化，对咖啡的量化问题进行了探讨，全书结语回顾第三波的影响力，并对第四波做了前......
食品安全学【工业技术】

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张小莺，殷文政主编2012 年出版345 页ISBN：9787030345295
《食品安全学》一书以食品安全风险的来源和食品安全的对策两大问题为重点，结合近年来食品安全学发展的动态，引入一些新的知识点，包括：食源性疾病（较此前同类教材更为强化），新型食品安全检测技术与方法，转基因......
食品加工学【工业技术】

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陈智斌，张筠，赵晶主编；王红梅，付红岩，姚晶等副主编；马丹雅，王雪飞，那治国等参编2012 年出版570 页ISBN：9787560336831
本书主要内容：第一篇粮食加工工艺学，主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术；第二篇果蔬加31211艺学，主要讲解果蔬加工保藏原理，果蔬罐藏、干制、糖制、速冻、腌制和果酒的加工方法；第三篇畜产品加工工艺学，......
功能性食品学【工业技术】

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张小莺，孙建国主编2012 年出版397 页ISBN：9787030345301
《功能性食品学》分为三大模块：1、食品源生物活性成分介绍；2、功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评...
食品包装学【工业技术】

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杨福馨主编；吴龙奇副主编；雷桥，向贤伟，丁勇等编著；金国斌主审2012 年出版241 页ISBN：9787514201970
本书是“普通高等教育包装工程本科专业规划教材”中的一本，紧扣2010年国家教育部包装分教学指导委员会《普通高等学校包装工程专业规范》中对食品包装学课程提出的要求，同时结合了国内外食品包装技术的发展...
食品中化学物风险评估原则和方法【工业技术】

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刘兆平著2012 年出版322 页ISBN：9787117159715
风险评估是我国食品安全领域的重要工作之一，也将成为我国大专院校食品安全专业的重点授课内容。因此国内专业人员和院校师生对风险评估基本理论及相关工具书的需求极高。《食品中化学物的风险评估原则和方法...
特色风味菜8000例【工业技术】

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犀文图书编著2012 年出版363 页ISBN：9787534143755
本书主要介绍中国风味菜8000例，内容包括做法、专家提示、专业营养师营养功效分析、饮食宜忌，以及一些其他知识点。
风味小吃8000例【工业技术】

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犀文图书编著2012 年出版363 页ISBN：9787534143786
本书主要介绍各地的特色风味小吃8000例，内容包括做法、专家提示、专业营养师营养功效分析、饮食宜忌，以及一些其他的知识点。