- 作 者：冉雨编著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787536473591
- 标注页数：117 页
- PDF页数：124 页
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四川泡菜 1
泡鱼辣椒 1
泡子姜 2
泡青菜 3
泡萝卜 4
泡甜萝卜 4
泡鸡心辣椒 5
泡苦笋 6
泡雪里蕻 6
泡豇豆 7
泡红辣椒 8
泡青豆 8
泡藠头 9
泡黄瓜 10
泡大蒜 10
泡苦瓜 11
泡野山椒 12
四川腌菜 13
宜宾芽菜 13
南充冬菜 15
四川榨菜 16
成都大头菜 18
农家干盐菜 19
腌雪里蕻（一） 20
腌雪里蕻（二） 21
麻辣五香萝卜干 21
腌糖蒜 22
伏藠头 23
腌鲊海椒 24
腌豇豆 24
腌麻辣洋姜 25
四川冲菜 26
风味肉制品 27
龙须牛肉 27
毛牛肉 28
火边子牛肉 29
灯影牛肉 30
牛肉松 31
麻辣牛肉干 32
咖喱牛肉片 34
果汁牛肉丁 35
五香牛肉条 35
玫瑰牛肉片 36
猪肉干 37
猪肉松 38
鸡肉松 39
鱼肉松 40
四川卤牛肉 40
甜皮鸭 41
张鸭子 42
成都王胖鸭 43
四川腌腊制品类 45
川味腊肉 45
湘式腊肉 46
广式腊肉 47
天府酱肉 48
腌咸肉 49
四川火腿 49
蝴蝶猪头 51
腊牛肉 52
腊猪蹄 53
腊猪尾 53
腊猪舌 54
金银腊舌 55
金银猪肝 56
峨嵋香肚 57
缠丝象鼻耳 57
广式香肠 58
川式香肠 59
排骨香肠 60
佛珠香肠 61
元宝鸡 61
风鸡 62
板鸭 63
缠丝兔 64
豆制品 66
豆豉 66
五香豆豉 67
香辣豆豉 67
家常豆豉 68
豆香 69
豆腐乳 70
灰豆腐乳 71
白菜豆腐乳 72
水豆豉 73
五香豆腐干 73
串香风味豆腐干 74
烟熏风味豆腐块 75
豆筋 76
兰花豆干 77
自制豆瓣酱 77
甜面酱 78
激胡豆 79
豆花 80
蛋制品 81
盐水咸鸭蛋 81
泥浆咸鸭蛋 82
硬心皮蛋 82
溏心皮蛋 84
滚灰皮蛋 84
五香皮蛋 85
叙府糟蛋 86
风味食品 88
白味粽子 88
甜香粽子 89
咸鲜味粽子 89
广式月饼 90
苏式月饼 92
汤圆 94
春卷 95
麻花 96
馓子 96
糖油果子 97
凉糍粑 98
豌豆块 99
梓潼酥饼 99
鱼皮花生 100
棒棒糖 101
丁丁糖 102
萨琪玛 103
锅巴 104
花生粘 104
五香花生米 105
蛋酥花生仁 106
怪味胡豆 106
米花糖 107
番茄酱 108
醪糟 109
红苕干 110
金橘饼 111
糖炒板栗 111
五香瓜子 112
多味葵瓜子 113
桃片 113
晾晒干菜 114
辣椒面 115
面辣子 116
川北凉粉 116