食品应用化学 【工业技术】

本教材从食品加工技术专业的岗位能力入手，以食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为主线，把粮、油、山特、乳和肉的食品加工与检验所运用的化学知识和技能作为切入点，以42个教学任务为载体，9大项目、2...

化学发光分析技术及其在药品食品分析中的应用 【工业技术】

本书简要介绍了传统化学发光分析、化学发光免疫分析、电化学发光免疫分析、毛细管电致化学发光分析的基本原理与常见的化学发光反应体系以及不同的化学发光分析仪器、化学发光分析技术的发展现状、技术特点...

食品化学与分析技术 【工业技术】

食品化学实验与习题 【工业技术】

本教材包括上下两篇，上篇为食品化学实验，下篇为食品化学习题。在上篇的实验内容中，实验对深入理解食品化学的基础理论，对从事食品行业的生产、管理和科学研究有重要的意义。下篇的食品化学习题紧扣教材，并给出了...

食品安全追溯技术与应用 【经济】

本书在详细介绍追溯体系和追溯技术的同时，侧重讲解商品条码系统在各食品领域的实际应用。

食品添加剂应用与检测技术 【工业技术】

本书创建四大工作情景，以项目任务驱动编排整个学习内容，包括食品添加剂使用卫生标准检索、食品添加剂选用方案设计、护色剂在香肠加工中的应用、乳化剂在乳饮料加工中的应用、增稠剂在果酱加工中的应用、膨化...

超高效液相色谱技术在食品与药品分析中的应用 【工业技术】

本书主要介绍超高效液相色谱技术在食品药品分析中的应用技术，包括分析食品中的活性物质，食品中的农药、兽药残留，激素，兴奋剂，环境污染物，生物毒素，医用药物。此书可以作为食品分析与色谱分析工作者的参考书籍......

食品化学 【工业技术】

食品添加剂安全与应用 第2版 【工业技术】

本教材分为两篇。上篇内容包括：食品添加剂的地位，使用标准，国内外法规，分类，相关安全知识，安全性评价，风险评估，风险管理体系，毒理学评价程序及监管问题，卫生部2012年第4号公告按功能分类的GB 2760—2011整理版......

食品化学 【工业技术】

本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品禁忌成分及实验实训。...