冷菜与冷拼制作技术 【工业技术】

本书是在南宁职业技术学院国家示范建设项目核心开发重点建设课程、2010年广西壮族自治区精品课程“烧卤与冷拼制作技术”的最新教学改革建设成果的基础上，按照三星级以上的酒店和知名餐饮企业的厨房冷菜间的...

风味：老上海美食 【工业技术】

本书为美食生活类读物，是“老上海旧影新拾笔记”之一种，全书介绍了沪上历史悠久、风味独特的本帮美食，助人寻访老上海足迹，怀旧、休闲和品尝美味。...

中餐冷菜烹饪调味料 【工业技术】

本书介绍中餐冷菜常用调味品基本知识。

上海市国家级非物质文化遗产名录项目丛书 功德林素食制作技艺 【工业技术】

本书追寻了功德林一路走过的沧桑岁月，呈现了老字号的历史魅力，探寻了商场经济下功德林的发展和创新。书中对功德林经典素食的历史渊源、传说、典故、选料以及制作方法和烹饪要领也作了详细的介绍。写罢这本书...

特色风味菜典 【工业技术】

右玉风味 【工业技术】

本书记述了右玉的饮食习俗、文化和传说，介绍了右玉的名吃及做法。

风味川菜精选 【工业技术】

本书中详尽介绍了不同风味川菜的基本知识，以及各种常见川菜的具体制法，内容包括传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜等五大类菜600多款。...

北方风味小吃 【工业技术】

本丛书指导读者如何快乐地烹饪出诱人可口的菜肴，包括各类素菜、荤菜、小炒、热菜、杂粮粥、糖水、杂菌、电饭锅菜、电烤箱菜、微波炉食谱等。...

新编风味小吃888道 【工业技术】

本书依据我国西北、西南、华北、华南、华中、华东、东北的七大地域分区，详细介绍了风味独特的各地小吃888道，图文并茂，做法详细，简单易懂，非常方便读者的阅读使用。...

新编地方风味菜888道 【工业技术】

本书精选鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜中有代表性的菜肴888道，科学合理，品种丰富，图文并茂，实用性强，非常方便读者的阅读使用。...