大约有3,000项符合查询结果项。（搜索耗时：0.0138秒）
为您推荐：
烹饪基础知识
烹饪教材
烹饪的科学原理
烹饪
烹饪技术教材
烹饪的科学
-
许荣华主编2009 年出版250 页ISBN：9787302195184
本书从营养学基本概念着手，结合烹饪加工的特点讲述烹饪营养学的基本知识，同时，结合2002年中国居民营养与健康状况调查情况分析当前我国居民存在的营养问题。...
-
曹广泉主编2009 年出版238 页ISBN：9787504359490
本书介绍了家庭厨房应具备的基本条件、家庭中操厨者应具备的基本条件、烹饪基础技术、家庭菜式的烹饪以及常用食品的营养、种类识别、选购和贮藏等知识。...
-
法国蓝带厨艺学院编；卢大川译2009 年出版103 页ISBN：9787501966615
本书为世界著名烹饪学校法国蓝带厨艺学院教科书，主要介绍经典的法式西餐的制作方法及基本制作技法、技巧，图片清晰，步骤图详尽，文字说明全面，是业内人士学习西餐制作的参考书。...
-
殳翼骐主编2009 年出版115 页ISBN：9787040274450
-
邬旭主编2009 年出版138 页ISBN：9787122049186
本书针对刚刚结婚的新主妇的学习烹饪技能。
-
单守庆著2009 年出版203 页ISBN：9787504463579
本书为《厨行天下系列丛书》之一，比较简洁地介绍烹饪过程中的煎、炒、烹、烧等技法。
-
张胜来主编2009 年出版195 页ISBN：9787122051134
本书介绍了烹饪所需要的基本技能。包括刀工、勺工、刀法、料形加工、火候的识别、油温的控制等。
-
王向阳主编2009 年出版259 页ISBN：9787040257632
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是烹饪专业基础课程教材。
-
李新主编2009 年出版574 页ISBN：9787536467323
本书是川菜工具书。以词条形式介绍了烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、名菜名点等。
-
周文涌主编2009 年出版151 页ISBN：9787040260830
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。
