食品风味化学 【工业技术】

本书可作为食品科学与工程专业、农产品加工与储藏及其他相关专业参考书。

食品风味化学 【工业技术】

本书重点结绍了食品风味化学的研究领域、食品风味的主要研究方法，化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。...

外婆的风味粥 【工业技术】

风味小吃 【工业技术】

本书是一部适合新婚夫妇生活用的一部生活辅导读物，主要是关于怀孕育儿方面知识，孕产妇的保健常识，胎教知识等。

中国风味面点 【工业技术】

本教材内容从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等方面介绍了全国各地的风味面点，直观、全面地展现了面点的制作过程，利于引导学生学习。读者对象：烹饪与营养教育、...

意外看风味 奢华酒店 【文学】

本书以世界最热门旅游地点伦敦、东京、夏威夷、葡萄牙、希腊小岛、越南会安等地方为背景，从当地的世界著名奢华酒店落笔，以亲身体验的方式推荐去当地作深度旅游的线索，文字细腻，推荐理由实用而独到。书中附有酒...

腌肉中亚硝酸钠的使用及风味模型研究 【工业技术】

本书主要对以上问题进行了研究，得到了肉糜制品在不添加和添加异抗坏血酸钠情况下亚硝酸钠含量的预测模型及干腌肉块亚硝酸钠含量的预测模型。本书还研究了亚硝酸钠对肉品风味的影响，及其对酸性非加热条件下的...

风味小吃在家做 现代人 【工业技术】

“小吃”，经济、实惠、味美，在各地都是大受欢迎的美味，它既可以当正餐食用也可当点心。很多人在外吃了好吃的小吃，总会念念不忘，甚至上瘾，希望在家也可制作。本书介绍了多种美味小吃在家制作的简便方法，全书分......

中国食品业与食品安全问题研究 【医药卫生】

本书主要介绍了我国食品业的基本情况和未来趋势，以及对我国食品业的食品安全进行评析，就推进我国食品追溯制度建设进行了阐述。最后对我国食品业发展环境的发展进行了解说。...

食品工程全书 第1卷 食品工程 【工业技术】

本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”，介绍了食品工程的单元操作，包括：流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷，介绍其基本原...