食品化学分析与检验 【工业技术】

食品化学：解析食物中所有主要与微量的成份 【工业技术】

食品香精的化学与工艺学 第3版 【工业技术】

本书论述了香精及其原材料的品质控制，各种清油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学成分与加工工艺。

烹饪美术与食品雕刻的应用 【工业技术】

本书包括初级食品雕刻实操、高级食品雕刻实操、食品雕刻精品赏析以及糖粉上彩雕技法。图文并茂，实用性强。

中草药保健功能性食品之应用与开发 【工业技术】

食品科学与工程中的计算机应用 【工业技术】

本书介绍了计算机在食品加工中的自动控制、企业经济分析。

食品化学 【工业技术】

本书内容包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶风味物质、色素和着色剂。

食品化学 【工业技术】

本书共分10个章节：水分；矿物质；碳水化合物；脂质；蛋白质；维生素；酶；色素；风味物质；食品添加剂概述等。

食品化学 【工业技术】

本书介绍了食品营养素和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及对食品品质安全性的影响。

食品蛋白质化学 【工业技术】

本书描述了蛋白质的结构与功能、蛋白质的组成与营养以及蛋白质加工与食品品质的关系等。