- 作 者：李俊著
- 出 版 社：广州：广东经济出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7807281537
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第一章 烹饪美术与食品雕刻的起源 1
第二章 烹饪美术与食品雕刻的作用和特点 2
第三章 如何把美术图案和造型运用到烹饪中 3
第四章 美术图版的各种画法 4
第五章 各种画版的画法练习 9
第六章 食品雕刻的实操步骤练习 59
1．食品雕刻的常用工具 59
2．花卉篇 60
月季花 60
牡丹 62
玫瑰花 64
荷花 66
大丽花 68
菊花 70
马蹄莲 72
西番莲 73
3．禽鸟篇 74
仙鹤 74
寿带鸟 75
山雀 76
喜鹊 78
鹦鹉 80
翠鸟 81
麻雀 82
小鸭 84
养育 85
燕子 86
4．游鱼篇 87
燕鱼 87
河虾 88
鲤鱼 90
金鱼 92
5．瓜雕篇 93
国色天香 93
龙凤吉祥 94
玉兰花开 95
凤凰戏牡丹 96
雄鹰捕兔 97
水仙图 98
6．吉祥物篇 99
龙 99
凤凰 102
孔雀 104
麒麟 106
琼脂冻的制作过程 107
金鱼戏水 107
第七章 食品雕刻的高级部分、实操练习 107
1．琼脂雕刻实例制作技术 107
双鲤献宝 108
碧涛龙虾 109
虾蟹斗 109
2．大型泡沫雕制法与应用 110
云龙戏珠 110
3．冰雕技法与应用 112
雄鹰 112
4．糖粉雕技法与应用 113
麒麟谊盟 113
祥龙斗麒麟 113
5．糖粉上彩雕技法与应用 114
黄龙献宝 115
双龙戏珠 116
麒麟驾葫送蓝书 117
第八章 精品赏析 118
麒麟吞日 118
河趣 118
麒麟踏海 119
松鹤延年 120
小龙出海 121
荷塘翠鸟 121
独占花枝 122
麟照玉书 122
双鲤戏珠 123
富贵带喜 123
麒麟吐宝葫 124
旭日东升 125
富贵双开 125
金鳌通宝 126
一枝独秀 126
苍龙教子 127
行走江湖 128
碧浪波涛 128
玉兰花开 129
二龙相逢 130
鳌鱼赐通宝 130
成双成对 131
跨葫 131
鸳鸯戏水 132
龙凤呈祥 132
花鸟 133
跃 133
富贵吉祥 134
云龙献宝 134
趣 135
祥龙斗麒麟 135
鳌鱼龙虾 136
虾蟹斗 136
群鱼藻丛 137
翠鸟 137
仙鹤 138
富贵添喜 138
绽放 139
南沙魂（一） 139
花开富贵 140
水仙香瓜盅 140
游虾 141
荷塘小鸭 141
荷花 142
白鹦鹉 142
龙凤富贵 143
黄牡丹 143
金鱼 144
独立寿带 144
双鱼齐天 145
马蹄莲 145
苍龙救日 146
季花绽放 146
双龙争斗 147
丹凤朝阳 147
南沙魂（二） 148
陶然菊 148
仕女瓜盅 149
三龙争霸 150