食品风味学 【工业技术】

食品风味学是研究导致食品风味组成的化学本质及它们的生成途径和方法。本书介绍了食品风味的基础理论、食品风味的形成前提、起因和过程、食品风味检测等。 ...

风味小食品制作技术 【工业技术】

本书主要介绍各类蛋品、肉品、奶品、果品、膨化食品、蜜饯、豆类、花生果仁、水产品、糖果等180余种风味小食品加工制作技术。每种食品风味独特、制作简、技术实用。可供乡镇企业小型食品厂、小食品制作商...

食品化学 【工业技术】

食品生物化学 【工业技术】

本书简明阐述了生物化学的基本知识与基础理论，以及与食品质量有关的化学与生物学知识。内容包括水分与矿物质、碳水化合物、脂类、蛋白质、核酸等。本书是高等教育加工类专业教材。...

精细化学品大全 食品和饲料添加剂卷 【工业技术】

本书分上、下两篇介绍了我国各种食品添加剂和饲料添加剂的学名、结构式、分子式、性状、生产方法、质量指标、用途、生产厂及参考文献等。...

风味调料趣谈 【工业技术】

暂缺《风味调料趣谈》简介

淮扬风味家常菜 【工业技术】

朝鲜风味小菜 【工业技术】

正宗上海风味菜点 【工业技术】

东北风味汤谱 图集 【工业技术】