十二生肖糕点制作图解

西式糕点制作新技术精选

糕点生产设备使用与保养

如何创办糕点店

本书主要介绍糕点店服务对象，经营策略与技巧，主要糕点品种加工技术等。

糕点生产工艺与配方

本书主要介绍了糕点生产工艺的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产与配方中式糕点生产与配方。

中西糕点大全

本书分为中式糕点和西式糕点两部分，分别介绍了中式糕点的特色、常用原料、成形技巧面团分类、馅心制作、熟制技法及西式糕点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识。...

西式糕点制作技艺

本书介绍了西式糕点的种类：蛋糕类、派类、饼干类、薯斯类、面包类，各类西式糕点又分为很多小类，对这些糕点的操作方法进行了详细的演示和介绍。...

上海各式糕点制法 修订本

糕点原料及生产设备 试用

中西糕点制作技巧

本书以图文并茂的形式，详细介绍了糕点制作的基本知识，半成品加工知识，西式糕点制作、中式糕点制作、面包制作的经验与技巧，并附有糕点行业考试鉴定要求。...