食品产品开发虚拟仿真 【工业技术】

本书展示了食品新产品开发虚拟仿真平台的工作原理和设备结构，具体介绍该设备的以下操作过程及特点：（1）仿真操作，在计算机上以3D形式对食品实验装置进行模拟操作；（2）存储、读取快门，在硬盘上存档和读出为以后......

食品包装学 【工业技术】

本书共十一章，分别为：第一章 食品包装概论、第二章 食品包装材料及包装制品、第三章 收缩和拉伸包装技术原理与应用、第四章 真空包装技术原理与应用、第五章 活性与智能化包装技术原理与应用、第六章 无菌和...

食品安全100问 2 【工业技术】

食品安全问题已成为社会大众关注的重点问题之一，对于食品安全相关知识有较大的需求。为满足大众需求，国家食品安全风险评估中心通过多种途径征集大众人群关心的食品安全问题，并从中筛选出关注度比较高的100个...

发酵食品工艺学 【工业技术】

本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化...

中外食品接触材料安全性评价 【工业技术】

本书对中国食品接触材料安全性评价的相关法规进行梳理，并对美国和欧盟的法规进行翻译。本书共分为三部分。第一部分主要介绍了中国食品接触材料安全性评估相关法规、毒理学评估资料要求和资料评审相关规定；第...

食品生物化学 【工业技术】

本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程（碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等）的阐述，后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐...

中国绿色食品产业发展与绿色营销 【经济】

本书主要介绍绿色食品产业发展概述、产业发展的理论基础及其相关研究回顾、绿色食品产业发展现状与影响因素、食品绿色营销模式与策略、绿色消费与市场分析、绿色生产与营销动力系统的构建路径、中国绿色食...

食品系统效应评估框架 【工业技术】

工程院等单位1月27日在京举办了《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果发布会，项目研究从生态环境、食品原料、病原微生物、风险分析、管理体系、经济环境角度，分析了我国食品安全体系，比较系统，有...

“十三五”江苏省高等学校重点教材 现代食品安全分析综合实训指导 【工业技术】

中华人民共和国食品安全法 【政治法律】

本书用案例解读《中华人民共和国食品安全法》的相关法条，突出以案释法的特点。所编选案例的原始资料尽量来源于各级人民法院已经审结并发生法律效力的判决。对于没有相应真实案例的重点法条予以权威的条文注...