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麻辣风味食品调味技术与配方
斯波著2011 年出版364 页ISBN：9787501978977本书介绍了麻辣风味食品的发展历程，麻辣风味食品的调味原料，调味技术，以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结，很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...
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食品风味物质的研究方法
王丽霞编著2011 年出版160 页ISBN：9787503862267本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章：分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官...
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家常风味菜丛书 主妇拿手菜
齐慧佳编著2009 年出版368 页ISBN：7806513094本书通过选用常用易得的原料，简单明了的做法教会主妇如何烹制出色香味俱全，营养丰富的家常菜肴。全书图文并茂，实用性强，是家庭必备的一本烹饪图书。...
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乡村风味特色小吃配方与制作
徐专红编著2001 年出版307 页ISBN：7502338756本书收集了乡村风味颇具特色的小吃食品共160余种，包括各种粽子、年糕、包子、饺子、馄饨、糯米饭团、粉干、饼、羹、汤等。每一种食品介绍了原料配方、材料准备、制作方法、食用方法、制作评点、营养评点等...
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食品风味物质与生物技术
王淼，田亚平编2004 年出版330 页ISBN：7501942749本书系统介绍了几类典型风味物质在生物技术生产方面的基本原理和技术，并通过对国内外特定风味物质生产和研究的分析，为读者开展类似研究提供分析和解决问题的思路与方法。...
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恼人风味阿谁知 翻译理论与技巧
谢耀文著2009 年出版284 页ISBN：9787811352078本书包括三部分内容：一、作者通过大量译例谈中英诗歌互译的经验体会和技巧；二、华兹华斯诗选集（英译中）；三、中国古代文论英译与评价。...
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