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不可不知的马铃薯发酵面制主食
戴小枫丛书主编；木泰华主编2016 年出版24 页ISBN：9787109216464要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。本书将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价...
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现代发酵工程实验指导
李进著2017 年出版154 页ISBN：9787564743192本书主要为高职学校发酵工程实验教学用书。内容包括发酵菌种的自然选育及诱变育种、菌种的复壮和保藏、培养基及培养条件的优化、发酵效价的测定、发酵污染的检测等，还编人了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵...
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海洋生物酶发酵过程软测量与优化控制方法研究
朱湘临著2018 年出版167 页ISBN：9787568407717本书提出了一种支持向量机逆软测量建模方法，并将逆系统方法与内模控制相结合，提出了支持向量机逆系统内模控制新方法，将理论研究结果应用于海洋生物酶发酵过程软测量与优化控制中，取得了较好的效果。...
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微生物发酵床零污染养猪技术研究与应用
刘波，朱昌雄主编2009 年出版347 页ISBN：9787802338760本书为远程监控微生物发酵床零污染养猪法研究应用的阶段性小结，主要阐述微生物发酵床环境益生菌和饲用益生菌的筛选、机理与应用，发酵舍的结构设计与管理，基质垫层微生物群落动态的脂肪酸生物标记分析，远程监控...
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特色发酵型果酒加工实用技术
李国红主编2018 年出版112 页ISBN：9787536490215本书较为系统地介绍了以水果为原料生产特色果酒的基础知识（分类、品评、基本原理、原料的处理等）；原辅材料（水果、糖质原料、辅料）；生产工艺（原理、计算、发酵、陈酿、后处理、调配、设备等）；生产技术（以常......
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现代工业发酵调控学 第3版
储炬，李友荣编著2016 年出版399 页ISBN：9787122276308《现代工业发酵调控学》（第三版）一书内容贯穿怎样才能充分表达菌种的生产潜力和如何运用发酵调控的理论和手段来分析和解决发酵研究和生产中遇到的问题。书中介绍了微生物的代谢规律和发酵调控的基本知识；从各...
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