当前位置： 不可不知的马铃薯发酵面制主食 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：戴小枫丛书主编；木泰华主编
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787109216464
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一、什么是主食？ 1
二、什么是馒头类发酵面制主食？ 2
三、马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值如何？ 3
1.蛋白 3
2.膳食纤维 4
3.淀粉 5
4.维生素 5
5.矿物元素 6
6.多酚 7
7.生物碱 7
四、为什么要将马铃薯做成馒头类发酵面制主食？ 9
1.馒头是我国居民的传统主食 9
2.未来馒头的发展应满足对营养的追求 9
3.国外马铃薯产品种类丰富 10
4.我国马铃薯加工比例较小 11
5.开发马铃薯馒头等主食产品的必然性 12
五、如何制作马铃薯馒头类发酵面制主食？ 14
1.马铃薯馒头 14
2.马铃薯花卷 18
3.马铃薯包子 20
4.马铃薯发糕 22
六、马铃薯馒头类发酵面制主食有何特色？ 24