优秀厨房主管技能培训手册 一本融合厨房管理与营销实践的技能手册 【工业技术】

餐饮行业中厨房的质量水平往往反映着整个饭店的服务水平。本书系统介绍了厨房主管的日常工作范围、能力提升的标准和策略，是后厨从事日常工作的指南书、提升岗位能力的参考书；本书理论联系实际，案例丰富、形式...

餐饮业服务员职业化素养手册 【经济】

本书从服务员的形象设计、语言表达技巧到餐饮服务的基本操作和业务规范，从最基本的概念到服务领域的各个方面的专业知识，深入浅出地介绍了餐饮服务行业的专业知识和工作方法，是实践性很强的餐饮服务培训类读物...

中国零售和餐饮业连锁经营统计年鉴 2007 【经济】

本书为反映我国大型连锁零售和餐饮业全貌的资料性工具书。

餐饮业及集体用餐配送单位从业人员培训教材 【医药卫生】

本书为卫生系统培训所用教材。全书分饮食、职业卫生、公共场所卫生及集体用餐配送业卫生等部分。全书除介绍相关卫生知识外对现行法规、标准做了深入浅出的介绍。书后附有相关法规、标准的附录。...

抢救上班族英语 餐饮业职员会话篇 【语言文字】

本书根据当前餐馆职员的英语需求，在力求用词简单、句子简洁、口语化的前提下，涵盖了餐馆职员的常用英语会话、专业英语会话、常用语句和常用专业术语等。本书分为四个部分：第一部分为顾客接待英语会话；第二部分...

餐饮业食品卫生监督量化分级管理培训指南 【医药卫生】

本书介绍了餐饮单位、学校食堂实行食品卫生监督量化分级管理的内容及实施方法，餐饮业食品加工经营场所环境、设备以及食品采购、贮存、加工、销售过程的卫生要求及餐饮从业人员个人卫生要求及有关的法律知识...

餐饮业行话俗语通释 【工业技术】

本书将散见在民间的饮食俗语，特别是将散落在餐饮业口耳相传的行业俗语记录、提炼、整理出来。采用分类法编辑，收集了餐饮业俗语、烹饪行话、饮食俗语、食材俗语等800余条，并逐条疏通解释。以“优化内容，突出内...

餐饮业建立和实施食品安全管理体系指南 【工业技术】

本书主要内容包括：食品安全管理体系概述、餐饮业行业概括、餐饮业主要加工工艺、餐饮业原辅料质量检验、餐饮业食品安全危害和控制、餐饮业建立和实施食品安全管理体系示例。本书具有可操作性，重点突出、实用...

食物排毒厨房 【工业技术】

厨房小经验 【工业技术】