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冉先德，瞿弦音主编1997 年出版245 页ISBN：780097166X
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周洪星主编2005 年出版126 页ISBN：7534124115
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中国八大菜系丛书编委会编1998 年出版272 页ISBN：780112166X
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王仁兴，侯开宗主编；胡蕴坚，陈池编译1991 年出版229 页ISBN：7501909202
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（俄）法多夫，（俄）霍罗德科夫著；孙立等译1992 年出版312 页ISBN：7504415374
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徐志，朱润平编著2000 年出版60 页ISBN：753883592X
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