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酒店企业管理

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王孟津，谢敏编著2008 年出版174 页ISBN：7561756887
本教材贯彻高职“必须、能够和、后续发展”原则，根据课程的任务、性质及在酒店企业管理领域中的应用合理选择内容，按照项目法组织教材内容，即按照工作的相关性而不是知识的相关性来组织课程教学内容，强调培养学...
酒店管理原理

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刘涛，柳敏主编2013 年出版176 页ISBN：9787310041893
本教材是旅游管理、酒店管理专业的主要教材。从现代酒店的产品和产业特点分析入手，在阐释酒店管理基本理论与方法的基础上，重点探讨了酒店战略管理、酒店组织管理、酒店营销管理、酒店质量管理、酒店人力资源...
酒店与旅游管理散论

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牟峰著2004 年出版180 页ISBN：7561427816
本书为作者发表在各地报刊的文章集成，系统地探讨了酒店旅游管理理论。全书分为上、下篇，对酒店与旅游业管理者有一定的参考价值。
酒店卫生管理的300个细节

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金洪霞本册主编2008 年出版231 页ISBN：9787533148058
本书从具体的案例入手，从不同的角度分析、揭示和阐述了酒店卓越经营的300个细节问题，突出了细节经营卓越运筹和可操作性。
新编酒店餐饮管理

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蔡万坤，刘婕，田彤编著2004 年出版440 页ISBN：7806535527
本书对酒店餐饮管理流程中出现的细节作了详细的论述，具有较强的理论概括的科学性和创新性，并能从实际出发，制定相关的表格和量化标准，使读者现学现用，实用性强。...
现代酒店餐馆厨房管理

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段仕洪，袁世伟主编2009 年出版228 页ISBN：9787503855757
本书是高职高专餐饮管理专业系列教材之一。全书共分9章，包括导言、厨房的硬件管理、厨房的组织管理、厨房人员管理、厨房生产作业管理、厨房产品创新管理、厨房营养配餐管理、厨房运营控制管理、厨房综合性...
酒店管理180个案例品析

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王大悟，刘耿大编著2007 年出版320 页ISBN：7503231904
本书以180个生动、鲜活的案例，从酒店管理的各个方面入手，对其进行了分析和评价。
酒店运营管理

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李伟清2018 年出版356 页ISBN：9787568907729
本书主要讲述酒店运营管理的相关内容，主要包括客房部运营管理、餐饮部运营管理、市场营销等方面。阐述了国内外最新实践成果与经验，使学生系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，提升学生酒...
酒店总经理管理二十讲

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方伟群著2008 年出版324 页ISBN：9787503235061
本书共二十讲，分人力资源管理、工程管理、创新管理、餐饮管理、客务管理、营销管理六个部分。
新编现代酒店规范管理大全

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任杰编著2003 年出版491 页ISBN：7801583736
本书内容涵盖了酒店管理的各个层面，涉及了酒店各职能部门实务以及现代酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、人事部、客户关系、人员培训管理及经营者经营观念。...