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面点制作工艺 附实训指导书
钟志惠主编2007 年出版210 页ISBN：9787564107871本书以面点制作工艺流程为主线，结合案例、图文、系统介绍了面点常用设备与器具、面团制作基本原理、面团制作工艺、面点制馅工艺等内容。...
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面点制作工艺实训指导书
钟志惠主编2007 年出版74 页ISBN：9787564107871本书以面点制作工艺流程为主线，结合案例、图文、系统介绍了面点常用设备与器具、面团制作基本原理、面团制作工艺、面点制馅工艺等内容。...
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家庭实用中西面点制作方法
张淑琴著2011 年出版242 页ISBN：9787563432691本书主要介绍了家庭实用的各种面点的制作方法，其中包括我国传统的各种点心的制作方法，同时选编了国外（主要是西方国家）的中国人很喜欢的各种面点的制作方法。作者语言简练，叙述内容清楚，通俗易懂，易于操作。...
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面点健康吃法东问西答
陈志田主编2013 年出版160 页ISBN：9787535657848本书精选500余款美味凉拌菜超值精选，美味素拌菜、浓香荤凉菜……口味丰富、菜色多样、技艺绝佳，让你天天都能拌出新滋味。菜例下方的“东问西答”介绍相关养生常识，内容丰富。超精细分步详解图，让你真正一学就...
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中式面点师 五级 第2版
人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心组织编写2012 年出版132 页ISBN：9787504598165本书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
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面点制作工艺学 西式
樊建国，诸葛敏主编2006 年出版437 页ISBN：7504456977本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...
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