山家风味相关图书搜索结果

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中华风味美食典藏版【工业技术】

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常之林编著2012 年出版267 页ISBN：9787546405414
本书针对当今中国各地广为流行的各种风味名吃，从特点、用料、制法到操作要领，作了详尽介绍，并对各种名吃的历史渊源作了简明扼要的概述。全书易懂好学，可操作性强，不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参...
啤酒风味老化化学【工业技术】

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王树庆，崔云前编著2012 年出版148 页ISBN：9787501986828
在从事啤酒风味研究的科研工作中，我们发现尚缺乏一本介绍啤酒风味老化方面的专业书籍，为此，我们把自己科研方面及平时收集的国内外有关啤酒风味老化研究的资料加以整理，汇编成册，希望能够对从事啤酒酿造的教学、...
意式风味料理【工业技术】

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（意）菲利佩利著2012 年出版240 页ISBN：7540551151
本书从英国原版引进，介绍多款意大利料理的快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，而且每道菜式都配有一张精美的成品图，让读者...
山东风味菜肴【工业技术】

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李刚主编；袁军，王月智副主编2012 年出版272 页ISBN：9787122145123
本教材是面向职业院校烹饪专业及各类中餐烹饪短期培训班教学使用和学生自主学习烹饪的实践指导用书，也可供不同业态的餐饮企业的从业人员培训辅助用书和美食爱好者提高厨艺水平的参考用书。作者从山东风味菜...
快乐烹饪美味诱惑麻辣过瘾风味菜全彩【工业技术】

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典尚文化工作室编著2012 年出版128 页ISBN：9787121152641
麻辣鲜香是川菜的特点，也是川菜征服食客的必杀技。本书是介绍川味麻辣美食的全彩菜谱书，书中所讲菜式均为家常易做类型，食材均为常见食材，方便购买。操作方法简单，易于上手。步骤清楚，即使无烹调经验，也可按照......
精品咖啡学下杯测、风味轮、金杯准则咖啡老饕的入门天书【工业技术】

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韩怀宗著2012 年出版271 页ISBN：7104037640
本书通过深入浅出的文字，作者围绕着如何鉴赏咖啡的千香万味，到如何辨识缺陷豆，再到如何进行咖啡萃取，最后探讨了金杯准则的历史文化，对咖啡的量化问题进行了探讨，全书结语回顾第三波的影响力，并对第四波做了前......