- 作 者：李刚主编；袁军，王月智副主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787122145123
- 标注页数：272 页
- PDF页数：279 页
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凉菜部分 1
三丝黄瓜卷 1
炝黄瓜皮 3
糖醋白菜 5
姜汁扁豆 7
拌掐菜 9
滑炝肉丝 11
芝麻肉丝 14
五香肉干 16
蛋皮肉卷 19
叉烧肉 21
风桂花猪通脊肉 23
水晶肘子 25
罗汉肚 28
酱牛肉 30
面酱拌牛舌 33
拌鸡丝 35
麻辣鸡块 37
水晶鸭 39
茅台鸭卷 42
五香鸭子 44
茄汁鸭子 46
葱辣鸭块 48
红花鸭子 51
芥末鸭掌 53
五香鱼 55
葱椒鱼条 57
紫菜虾卷 59
麻酱三鲜 62
芥末海蜇 64
酒醉冬笋 66
虾子冬笋 68
油焖猴头蘑 69
糖醋素排骨 71
热菜部分 74
滑炒肉片 74
滑溜肉片 77
番茄肉片 80
焦溜肉片 83
糖醋肉片 86
挂霜酥肉 89
炒木樨肉 91
滑炒肉丝 94
芫爆肉丝 97
炒肉丝拉皮 100
炸芝麻肉条 102
炸板肉 105
番茄柳肉 107
红烧丸子 110
清汆丸子 113
山东蒸丸子 115
干？肉条 118
冰糖肘子 120
九转肥肠 123
爆炒腰花 125
芫爆肚仁 127
油爆肚仁 130
油爆双脆 133
汤爆双脆 136
油爆鸡丁 138
酱爆鸡丁 140
鸡里蹦 142
鸡里爆 145
纸包鸡 148
鸡丝掐菜 150
炒龙凤丝 152
炒鸡米 155
芫爆鸡条 157
炸烹鸡条 160
浮油鸡片 163
红烧鸡翅 165
香酥鸡 168
香蕉锅炸 170
象眼鸽蛋 172
炸芝麻鱼条 175
酥炸鱼条 177
滑炒鱼丝 179
糟溜鱼片 182
清蒸鱼 184
糖醋鲤鱼 187
红烧鲤鱼 189
干烧鲤鱼 192
酱汁瓦块鱼 194
醋椒鲤鱼 197
氽鱼丸 199
葱烧海参 202
乌龙吐珠 204
山东海参 206
芫爆鱿鱼卷 209
虾子烧蹄筋 212
软炸鲜贝 214
炸鲜贝串 216
油爆鲜贝 218
香辣鲜贝 220
鲜贝瓜球 223
清炒虾仁 225
炒五彩虾丝 228
雪花虾片 231
面包虾仁 233
生？大虾 235
烩乌鱼蛋 238
酥炸藕盒 240
红烧茄子 243
炒金针菇 245
口蘑菜芯 247
海米扒菜芯 249
糟煨茭白 252
素烧豆腐 254
红烧豆腐丸子 256
锅？豆腐 258
清汤银耳 261
酸辣汤 262
拔丝莲子 265
拔丝苹果 267
蜜汁鲜桃 269
参考文献 272